En esta nota, vamos a referirnos a las
cruzas entre las diversas razas de gallinas que disponemos en nuestro país, el
modo de hacerlas y los distintos resultados que podremos obtener. Si bien las
cruzas entre razas generalmente se hacen con un motivo específico, hay otras
que se hacen al azar (típico de las gallinas de campo, criadas en total
libertad) y es ahí donde el ejemplar obtenido se acerca más a lo que haría la
naturaleza, sin la intervención del hombre. Pero convengamos, las razas de
gallina –todas- son creadas por el hombre, mediante selección continua y mucho
trabajo. Pero, qué es una cruza entre gallinas? Se trata de aparear macho y
hembra, lógicamente de la misma especie, pero de diferente raza o variedad.
Podemos cruzar de todo, ponedoras, parrilleros, razas puras, gallinas de campo…pero
los resultados son más que inciertos, y más aún si desconocemos el origen de
las aves que cruzamos. Primero, tenemos tener bien en claro qué deseamos
obtener, antes de proceder a formar planteles de reproducción. Para tener una
guía rápida, sugiero consultar primero otra nota anterior ( http://aveselchoique.blogspot.com.ar/2013/05/gallinas-eleccion-de-la-raza-o-tipo.html
). A continuación, analizaremos qué pasa al utilizar para cruzar, los
diferentes tipos de gallinas: parrilleros, ponedoras comerciales, razas puras,
gallinas de campo.
§
PARRILLEROS:
Hay muchos que dicen que este tipo de aves no se pueden utilizar para cruzar
porque son “híbridos”. Hay otros que dicen que lo que sucede en realidad es que
son tan pesados que no pueden pisar o las hembras tan gordas que no pueden
poner huevos y de mueren. Qué hay de cierto en esto? Primero, híbridos no son,
al menos desde un punto de vista zootécnico, ya que pertenecen a la misma
familia, género y especie. Por lo tanto se pueden aparear, obteniendo crías
totalmente fértiles. De lo contrario, si fuesen dos especies diferentes las que
apareamos, podremos obtener crías, pero estériles. Como ocurre con las mulas,
por ejemplo. Entonces, tenemos parrilleros fértiles, que apareándose nos darían
pollitos también fértiles. Respecto al segundo punto, podemos decir que la
solución es muy simple. Y no vamos a sugerir la inseminación artificial, porque
sería complicarnos de gusto. El tema pasa básicamente por la alimentación, ya
que es muy distinto criar un ave destinada al consumo de otra destinada a la
reproducción. El parrillero, se alimenta durante el primer mes con iniciador, y
el resto con terminador o engorde, o sea alto contenido energético; lo que
produce un animal gordo, al punto de casi no poder caminar. El reproductor, se
alimenta al principio también con iniciador pero luego con un recría liviano, y
para terminar, ya en el ciclo reproductivo, alimento para postura (la
alimentación es muy parecida a una ponedora). Entonces, criando un parrillero
por separado, con otra alimentación, podremos tener un ave fértil capaz de
procrear. Pero, ojo al piojo! Qué puede salir del apareamiento entre dos
parrilleros? Partiendo del punto que son aves obtenidas a partir de numerosas
cruzas, el resultado es realmente incierto; nos puede aparecer todo el abanico
de ejemplares utilizados en la creación del parrillero comercial, pero
mayormente aves robustas y de plumaje blanco, pero nunca un ejemplar igual a
los padres. Otra posibilidad que tenemos para probar, es cruzar un parrillero
con alguna gallina de raza pesada o semipesada, como Orpington, New Hampshire y
Plymouth Rock. Éstas nos darán huevos en cantidad y el macho (siempre
alimentado como si fuera un reproductor) aportará masa muscular. Pero, tengamos
siempre en cuenta; son animales hechos para consumo, no para otra cosa. Así que
recalco, los resultados siempre serán inciertos, pero los que son curiosos
pueden probar…no hay nada de malo!
§
PONEDORAS:
La cuestión es muy similar a los parrilleros; aunque la alimentación de una
ponedora y un reproductor es similar, todo lo concerniente a la cuestión
genética es igual… los resultados serán surtidos. Desde las razas que dieron
origen a las ponedoras comerciales hasta sorpresas. Hay quienes han obtenido
hasta aves de riña. Nosotros hemos visto salir pigmeos de ellas! Según la
línea, y el color, estas gallinas súper productivas son obtenidas de distintas
razas, entre las cuales figuran las Leghorns, Rhode Islands, Amrocks, etc… Por
lo tanto pueden ser cruzadas con cualquier raza pura liviana para obtener
ponedoras caseras; en nuestro criadero lo hemos probado, con resultados
satisfactorios, cruzando un gallo Minorca negro puro con ponedoras blancas
comerciales.
§
RAZAS
PURAS: De las razas puras, cruzadas entre sí podemos
obtener aves más que interesantes. Y si tenemos algún objetivo definido, y con
un mínimo de conocimientos, el trabajo resultará sencillo y entretenido. Eso
sí, debemos tener siempre paciencia, ya que los resultados a veces llevan
tiempo. Muchas veces, se han utilizado razas puras para obtener, mediante cruce
y selección, otras razas también puras. Por ejemplo, en las razas de origen
americano, se han utilizado casi siempre razas asiáticas para obtenerlas. Pero,
como crear una raza pura no es nada sencillo ya que para estandarizarlas hay
muchas exigencias, apuntemos a ver qué sucede en F1 (la primera generación de
una cruza) al aparear dos individuos de diferente raza. Sin entrar en
explicaciones de genética complicadas en este momento, podremos suponer que los
hijos tendrán caracteres tanto de la madre como del padre por igual, en su
información genética. Pero, al igual que sucede en otras especies, no todos se
manifiestan; ya que si son diferentes uno dominará sobre otro. Diversos
factores que entran en juego en una cruza son color de plumaje, color de tarsos
y pico, de ojos, forma del cuerpo, tipo de cresta, color de la cáscara del
huevo, precocidad, rusticidad y muchos más. Supongamos algunos cruces comunes:
un gallo New Hampshire, Rhode Island Red, Wyandotte dorado, Orpington leonado
(color recesivo) cruzado con una gallina Plymouth Rock barrado (dominante).
Aquí entra en juego la herencia de factores ligados al sexo. Los machos saldrán
de un color barrado, con algunas plumas coloradas y las hembras negras con
dorado en la golilla (plumas del cuello). Si el cruce lo hacemos a la inversa,
o sea el gallo barrado y la gallina colorada (siempre hablando de razas puras)
obtendremos toda la descendencia con plumaje barrado. Si utilizamos aves de
plumaje blanco, tenemos muchas variantes ya que hay distintos tipos: los dominantes
(Leghorn, Wyandotte) otorgan su color a casi toda la descendencia; los
recesivos (Rhode Island blanca) no. Así como el color, hay muchos caracteres
que son dominantes o recesivos: la cresta rosa domina sobre la simple, plumas
en las patas son dominantes; el color oscuro de la piel de las sedosas del
Japón es dominante, pero su plumaje (tipo pelo) es recesivo. También son
dominantes muchos defectos por las cuales las aves se descalifican en
exposiciones, como el pie de pato (membranas interdigitales). Pero no siempre
un carácter domina sobre otro, sino que a veces se fusionan, como cuando
cruzamos un gallo Minorca negro con una gallina Minorca blanca y obtenemos al
Minorca azul o ceniza. También hay fusión de caracteres cuando cruzamos aves
con 4 dedos en el pie con aves que poseen 5 dedos; pues suelen aparecer en la
descendencia tanto aves de 5 dedos como de 4 dedos, como aves con 4 dedos en
una pata y 5 en la otra. En cuanto a tamaño y formas, generalmente el resultado
estará entre ambas razas utilizadas en la cruza, aunque pueden haber
variaciones. En cruzas de razas como New Hampshire con Plymouth Rock podremos
obtener aves con mayor tamaño que sus padres, siendo esta una cruza muy
interesante para hacer parrilleros caseros, ya que además de gran tamaño, estos
pollos suelen ser de crecimiento más acelerado que las razas mencionadas (vigor
híbrido). Si deseamos obtener aves con buena calidad de postura, podremos
aparear razas livianas de origen mediterráneo (Minorca, Leghorn, Andaluza). En
conclusión, al cruzar razas puras, si bien perdemos definitivamente la pureza,
obtenemos aves con gran vigor híbrido, rústicas, precoces y de mayor
productividad, por lo general, que los padres.
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| Cruza de ♂ Plymouth rock barrado con ♀ Brahma perdiz. Se observa la dominancia del color barrado y de la cresta triple. |
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GALLINAS
DE CAMPO: En esta cruza, tendremos resultados más inciertos
que en cualquiera de las anteriores; ya que se trata de aves anteriormente ya cruzadas
y generalmente de origen desconocido; y es donde más sorpresas nos podremos
encontrar. Algunos de los parámetros mencionados en los ítems anteriores, nos
podrían servir para aproximarnos a lo que obtendremos en F1. Si nos vamos a
manejar con este tipo de cruzas, es bueno esquivarle por completo a la
consanguinidad (apareamiento entre parientes) ya que es aquí donde se
desvirtuarán las características positivas de estas aves, reduciendo
notablemente su productividad. Se recomienda siempre, para los que crían
gallinas camperas, la introducción anual de sangre nueva, preferentemente
añadiendo al lote de aves, gallos de raza pura, orientados al propósito de la
crianza.
Nota editada por David Schering; la primera fotografía es de Criadero El Choique, la segunda fue obtenida de la web. Permitida la reproducción citando la fuente.
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